Istället för att hänga på solvarma klippor så hänger vi i skogen här hos oss. Skogen ligger nästan bakom husknuten och är en riktigt härlig gammeldags redig blandskog med vacker, mossa, sten och berg, löv och barrträd i en mysig blandning.

Och vi plockar och plockar och plockar…

Skogen dignar av svamp och bär. Ljuvligt!

Redan nu är frysen fylld med skogens guld för ett helt år framöver.

Det allra godaste tycker jag är att göra en härligt gräddig sås att ha till pasta men för variationens skulle gör jag också paj ibland.

Ni ska få det recept som jag använder och det är glutenfritt. Laktosfri går den ju också att få om man så önskar. En syrlig sallad till är supergott!

R E C E P T   K A N T A R E L L P A J

i n g r e d i e n s e r    p a j s k a l :

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
40 g smör
1 ägg

g ö r   s å h ä r :

Mixa mandelmjölet och sesamfröna i en mixer och blanda därefter ner resterande ingredienser och mixa till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med gaffel. Låt vila i kylskåp ca 30 min.

Grädda skalet i 175 grader i ca 10 minuter tills skalet fått en gyllenbrun färg. Ta sedan ut och höj värmen i ugnen till 200 grader.

i n g r e d i e n s e r   f y l l n i n g :

Smörstekta kantareller.

(Mängden avgör du själv men det är trevligt med en välfylld paj. Jag brukar steka de rejält och med smör, ett uns av curry som framhäver kantarellsmaken och lite örtsalt.)

ca 200 gram riven ost typ västerbotten

Hackad gräslök eller lökblast.

g ö r   s å h ä r :

Blanda den rivna osten tillsammans med kantarellerna och lägg i det förgräddade skalet.

i n g r e d i e n s e r   ä g g s t a n n i n g :

4 ägg
2 dl vispgrädde
salt och peppar

g ö r   s å h ä r :

Blanda ingredienserna till stamningen och häll i pajformen. Grädda pajen i cirka 30 minuter.

Smaklig spis 🙂 !

kram

Julia

Hej hopp!

Fortsatt krassligt läge men vi ska vila oss friska. Eller ja barnen får göra det iallafall.

Tänkte visa lite bilder från häromdagens när vi ställde till med en lördagsbrunch hos oss. Och dela med mig av menyn förstås.

Jag gjorde som sagt var i ordning en brunch till de finaste jag vet om.  Jag älskar verkligen att laga mat, fixa och duka vackert. För att sedan kunna sitta läääänge och njuta av godsaker tillsammans. Elle plockade en riktigt fin försommarbukett att ställa på bordet.

Jag har som jag nämnde tidigare ett spännande samarbete som pågår just nu med Ica och brunchen är en del av samarbetet som pågår just nu. Så himla roligt att få vara med i detta och jag hoppas verkligen att ni ska tycka att det är lika roligt och inspirerande som jag gör.

Temat för brunchen var vegetarisk streetfood.

Just streetfood är om ni frågar mig bland det bästa som finns. Om den är riktigt vällagad med schyssta fräscha råvaror så kan det ibland slå finrestaurangerna till och med när man är utomlands. Jag som i regel lagar den mat vi äter mer eller mindre från grunden känner mig superglad åt det här alternativet. Funkar lika fint en stressig tisdag som just till en fin fräsch bjudbrunch.

Färskvarorna som jag inhandlade till brunchen tillhör Icas ”Gott liv” sortiment som just nu har en ny serie färska, vegetariska och streetfoodinspirerade  produkter. Klicka vidare HÄR för att komma vidare till Icas hälsosite där det finns mängder av inspiration för ett hälsosammare liv. Och för att lösa mer om just produkterna som tillhör sortimentet Gott liv klickar ni vidare HÄR.

Bland annat falafelbollar, grönsaksbullar, rökt sojakorv och champinjonburgare.

För att skapa goda och hälsosamma vanor. Vardagsräddare som är enkla att både tillaga och variera efter tycke och smak.Produkterna har en låg, socker, salt och fetthalt.

Så till menyn då för den som också vill bjuda på en vegetarisk streetfoodinspirerad brunch eller för all del snabbt och enkelt fixa en god vegetarisk middag. För det är precis vad jag själv tänker göra framöver. Köpa färdig Ica gott liv falafel när vi ska ha lite libanesiskt middagstema som vi ju har då och då. Burgarna hade gått åt på Ica Maxi jag var till så de ska jag hålla utkik efter nästa gång.

Och innan ni fÃ¥r menyn sÃ¥ kommer här ett bildregn! Ja ni kan ju förstÃ¥ att vi blev mätta och belÃ¥tna…

M E N Y

grönsakbullar

falafel

het aijvar med hackade valnötter

chili och limeaioli

chevrécreme

ugnsrostad sötpotatis

pitabröd

sallad

grönsaker ( lök, tomater, gurka, paprika )

fat och skålar fyllda med bär och frukt

Hela menyn smakade och vi plockade lite av varje och det är ju liksom det som är grejen. Det här plockandet. Älskar det! Poluplärast var helt klart falafeln! Den smakade väldigt gott och jag älskade storleken. Lite lagom små sådär och gick att tillaga snabbare än snabbt. Ny favvis härhemma.

SÃ¥serna svängde jag ihop själv och här kommer recepten. Ungefärliga som alltid när det kommer till mig och recept men matlagning är ju sÃ¥ mycket en smaksak. Det är den enda jag egentligen ”lagade” var just sÃ¥serna. Resten av förberedelserna handlade om uppvärmning och hackande av grönsaker och frukt.

R E C E P T   C H E V R È C R E M È

I  n g r e d i e n s e r :

Chevréost ca 150 gram

Creme Fraiché 15% 2,5 dl

Timjan, honung, salt och peppar.

Gör såhär: Mosa chevréostenmed en gaffel och blanda med övriga ingredienser. Smaka av! Passar ypperligt till ugnsrostad sötpotatis.

R E C E P T   H E T   A I J V A R   M E D   V A L N Ö T T E R

I n g r e d i e n s e r :

En burk het aivar från Icas egna sortiment som har ett schysst innehåll om man ska köpa färdig.

100 gram valnötter, peppar och eventuellt salt.

Gör såhär: Hacka valnötter och tillsätt aijvar, salt och peppar. Blanda om.

C H I L I   O C H   L I M E A I O L I

I n g r e d i e n s e r:

En halv chili

En halv lime

Majonäs

Salt, Peppar och chiliflakes.

Creme fraiché

Gör såhär: Riv limeskal i en skål, och pressa i saften. Tillsätt majonäs och en liten klick crème fraiché. Mängderna avgör du själv och det är viktigt att smaka av. Kanske behövs det mer lime och så vidare. Krydda med färsk hackad chili, chiliflakes, salt och peppar. Rör om och smaka, viktigt.

Vi hade det riktigt härligt och avslutade brunchen som till slut förvandlades till en sen lunch visserligen med att blåsa såpbubblor i mängder med barnen.

kram

Julia

(Inlägget publiceras i samarbete med Ica)

Hej hopp!

Tittar in en snabbis med ett suuuuperenkelt glassrecept. Enkelt, supersött med krämig konsistens och här behövs inga maskiner alls. Ja elvisp om man vill att det ska gå ännu snabbare förstås.

Har man barn sÃ¥ kan de vispa ihop det själva men det tar ju en stund för hand. Men jag föredrar handvispning faktiskt. Använder sällan elvispen. Lite meditation sÃ¥där att fÃ¥ stÃ¥ och vispa…

Hursomhelst. Här kommer dÃ¥ receptet pÃ¥ glassen. Och jag ÄLSKAR kondenserad mjölk. När jag var liten sÃ¥ Ã¥t jag det med sked direkt ur burk. Not so nyttigt direkt. Men det godaste jag vet om nästan. Än idag. Ses snart igen. Tidig kväll för mig. Jag ska in till stan imorgon bitti nämligen och jag Ã¥ker gärna in lite innan staden vaknat till liv. Det där med parkering i sthlm är ingen fest om man säger sÃ¥…

 G L A S S   alá  J U L I A

in g r e d i e n s e r

3-4 dl grädde ( ju mindre grädde desto sötare glass)

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 kryddmått  vaniljfrön

s m a k s ä t t n i n g:

( valfritt och efter tycke och smak, jag skriver ned olika som jag tycker passar bra till )

nutella

flingsalt

hallon

riven vit choklad/hallon

lakrits

hackade pistagenötter

saltiga jordnötter

hackad choklad

g ö r   s å h ä r :

Vispa ihop ingredienserna tills smeten blir tjock. Med elvisp eller för hand.

Rör eventuellt i valfri smaksättning.

Häll glassmeten i en form eller plastbunke och ställ in i frysen i ca 2-3 timmar.

Ta ut glassen och låt den tina ca 15 minuter före servering.

Njutelinjut!