Istället för att hänga på solvarma klippor så hänger vi i skogen här hos oss. Skogen ligger nästan bakom husknuten och är en riktigt härlig gammeldags redig blandskog med vacker, mossa, sten och berg, löv och barrträd i en mysig blandning.
Och vi plockar och plockar och plockarâ¦
Skogen dignar av svamp och bär. Ljuvligt!
Redan nu är frysen fylld med skogens guld för ett helt år framöver.
Det allra godaste tycker jag är att göra en härligt gräddig sås att ha till pasta men för variationens skulle gör jag också paj ibland.
Ni ska få det recept som jag använder och det är glutenfritt. Laktosfri går den ju också att få om man så önskar. En syrlig sallad till är supergott!
R E C E P T Â K A N T A R E L L P A J
i n g r e d i e n s e r   p a j s k a l :
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
40 g smör
1 ägg
g ö r  s å h ä r :
Mixa mandelmjölet och sesamfröna i en mixer och blanda därefter ner resterande ingredienser och mixa till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med gaffel. Låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 grader i ca 10 minuter tills skalet fått en gyllenbrun färg. Ta sedan ut och höj värmen i ugnen till 200 grader.
i n g r e d i e n s e r  f y l l n i n g :
Smörstekta kantareller.
(Mängden avgör du själv men det är trevligt med en välfylld paj. Jag brukar steka de rejält och med smör, ett uns av curry som framhäver kantarellsmaken och lite örtsalt.)
ca 200 gram riven ost typ västerbotten
Hackad gräslök eller lökblast.
g ö r  s å h ä r :
Blanda den rivna osten tillsammans med kantarellerna och lägg i det förgräddade skalet.
i n g r e d i e n s e r  ä g g s t a n n i n g :
4 ägg
2 dl vispgrädde
salt och peppar
g ö r  s å h ä r :
Blanda ingredienserna till stamningen och häll i pajformen. Grädda pajen i cirka 30 minuter.
Smaklig spis ð !
kram
Julia
