Julia K

Hej finaste!

Är ni julpepp?

Jag väntar till nästa veckoslut sedan går jag loss. Julklapparna är redan införskaffade så jag har allt mys kvar. Slå in paket, fixa fint med blommor, planera julmaten, pyssla och bara julmysa. Älskar älskar julen!

Dessa lyxiga supersmarriga kolor brukar jag koka till jul. Barnen älskar! Och egentligen så är väl allt lyx kan jag tycka som är tillagat med kärlek och fräscha rena råvaror. Jag försöker att tänka närproducerat och ekologiskt så långt jag kan och som är hållbart för oss.

Men så till receptet! Ni ska få två olika och de kommer från boken Pärlans Konfektyr som är en vältummad favorit bland mina kom och bakböcker.

C H O K L A D   O C H   K A K A O K R O S S

Cirka 25 kolor

i n g r e d i e n s e r :

80 g smör

2 dl vispgrädde

1 tsk havssalt

1/2 vaniljstång eller 1/2 tsk äkta vaniljpulver

170 g glykos

250 g strösocker

40 g mörk choklad

20 g krossade kakaobönor

g ö r   s å h ä r :

Smält ihop smör, grädde, salt, vaniljstång och frön på svag värme i en liten kastrull.
Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader; färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad.
Ta av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Rör ner chokladen och låt den smälta. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen.
Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och ta av när kolan nått cirka 125 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Ta ur vaniljstången och rör ner de krossade kakaobönorna.
Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna 45 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.

P E P P A R M I N T   O C H   P O L K A

Cirka 25 kolar

i n g r e d i n s e r :

1 dl (cirka 100 g) polkagrisar

80 g smör

2 dl vispgrädde

1/2 tsk havssalt

1/2 vaniljstång eller 1/2 tsk äkta vaniljpulver

170 g glykos

250 g strösocker

1/2 tsk pepparmyntsolja

g ö r   s å h ä r :

Krossa polkagrisarna i en mortel.
Smält ihop smör, grädde, salt, vaniljstång och -frön på svag värme i en liten kastrull.
Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader; färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad.
Ta av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och ta av när kolan nått ca 124 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Ta ur vaniljstången. Rör ner pepparmyntsoljan och var beredd på att få luft- rören ordentligt rensade; ångorna är starka!
Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Strö över de krossade polkagrisarna.
Låt svalna 45 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt

Kolorna är som sagt var barnsligt goda och jag brukar göra tre satser med tre olika smaksättningar. Choklad, vanilj och havssalt och pepparmint. Den sistnämnda är min absoluta favvis.

Kolorna skär jag i ganska smala och långa bitar som jag sedan varsamt rullar in i smörgåspapper. Hur mysigt somhelst att ge bort i en liten ask till någon man tycker om.

Annars så har jag vimsat omkring härhemma med kameran om halsen, fixat och stökat och tagit än fler bilder till butiken. Varit på ett första besök hos tandis med rosenknoppen och hon tvärvägrade givetvis att visa sin lilla pärlrand av tänder…envisa lilla hjärtat!

Jag tog en joggtur på kvällen och nu ska jag snart gå på date med Carlos. Vi ses prick 21 varje kväll i soffan förstår ni. Ännu en av Carlos fenomenala ideér. Annars hade jag jobbat bort den stunden och det är ju himla mycket mysigare att sitta tillsammans med älskad och ta kväll på riktigt.

Kram

Julia

Pepparkaksbak, mängder av prylar och fotoföreberedelser i mitt lilla kök. Och har ni sett? Bänkskivan är på plats. Älskar älskar älskar! 

Hej hopp!

Idag drog jag fram aaaallt som ska fotas till nätbutiken. Och precis när allt var i en salig röra på köksbordet. Och på golvet. Och lite överallt. Och ugnen var redo för att grädda peppisar.

SÃ¥ ringde föris. Rosenknoppen hade ont i magen. SÃ¥ det var bara att släppa allt och Ã¥ka iväg för att hämta hem Belle. Typiskt. Med solglimtar och världens bästa fotoljus. Det där ljuset som är sÃ¥ sällsynt i november…

Nåväl Carlos släppte också allt och kom hem en stund senare så att vi kunde hjälpas åt.

Belle är nu efter lite vila vid gott humör jag hoppas att det är bra så nu.

Jag fick ändå en del fotat och tidsplanen för att få ut all jul och alla nyheter i butiken är före veckans slut. Så håll utkik om ni är sugna på julpynt, klappar, praliner och annat härligt. Jag kom faktiskt i riktig stämning idag när jag bakade peppisar och fotade julsakerna.

Nu börjar den. Årets allra mest intensiva period. Och jag gillar den. Väldigt väldigt mycket!

puss

Julia

Hej vänner!

Helgen passerade. Med vänner, god mat, glass, läxläsning, trädgårdsfix, möten med kunder i gårdsbutiken, tankar om världens all elände och en himla massa tacksamma stunder. Här där jag trivs allra bäst. I Björsta.

I lördags när vi bjöd vännerna på middag så stekte jag pannkisar till barnen, bjöd de vuxna på en härlig fisksoppa med nybakat bröd till. Och så serverade jag hemgjord glass till efterrätt.

Det här är en sådan dessert som är nästan för god ni vet. Man vet att detta är ungefär så långt ifrån en fräsch fruktsallad man kan komma typ haha. En som lägger sig som ett mjukt sött fluff i munnen. En glass som är krämig och luftig. Och söt. Enormt söt. Iallfall om man smaksätter den med en burk kokad kondenserad mjölk som jag gjorde. Men jag älskar sött. Och kondenserad mjölk. Kan vara bland det bästa som finns faktiskt.

Om du blir sugen på att göra den här glassen till nästa helg eller vilken dag somhelst förstås så finns receptet som är plättlätt ( ingen glassmaskin behövs ) att läsa i ett tidigare blogginlägg.

Jag smaksatte som sagt var min glass med en burk kondenserad mjölk som jag kokat i ett par timmar ( i burken ), detta finns också att köpa färdigt om man inte har lust att koka ihop kolan själv. Och så strösslade jag glassen med torrostade ekologiska mandlar med havssalt. Och eftersom jag visste att resultatet skulle bli en sötchock så tog jag hela 5 dl grädde i min sats av glass.

Recept på godaste och enklaste hemgjorda glassen.

puss

Julia

Med hopp om en godare och fredligare vecka!

kram

Julia