Hej måndag ♥ Hej vardag ♥ Hej sötaste!
Ja det här med vardagsmat. Absolut trevligt tycker jag för det mesta. Jag har ju i regel tid att verkligen laga mat på riktigt varje dag. Även tid till att duka fram fint och här kommer sällan kastruller fram till själva middagsbordet. Nej jag vill ha det vackert uppdukat. Med mormors uppläggningsfat och karotter. Så blir det som allra vackrast och njutbart.
Men visst väljer jag för det mesta något relativt snabblagat eller åtminstone något som sköter sig nästan själv i ugnen till just dessa vardagar…
Årstiderna är också viktiga. Och innehållet. Jag fyndade svensk fin ekologisk nötfärs till 50% och passade på att fylla frysen så att det räcker fram till jul minst. Och kål är ju i säsong nu. ( Jag brukar riva kål och steka lätt samt krydda med peppar, salt och så några riv med muskotnöt och använda som tillbehör till köttfärssås eller istället för själva pastan).
Så här kommer ett recept för er som tycker om Kålpudding precis lika mycket som jag. Men vill hålla kosten utan snabba kolhydrater iallafall till vardags. Min mage och kropp mår så mycket bättre så.
Jag är nog lite ensam om att älska kål. Pudding. Och kålpudding 😉 i min lilla familj åtminstonde så det blir en del som hamnar i frysen..Men det är toppen att ha som lunch vid behov.
Till puddingen serveras grönt som sockerärtor. Potatis. Rårörda lingon och så en sås gjord av skyn.
Sås är liksom bäst om ni frågar mig. Jag äääälskar såser.
R E C E PT
K Å L P U D D I N G
Ingredienser:
1,5 kg vitkål
50 gram smör
1 hackad gul lök
1 kg nötfärs
3 dl grädde
2 ekologiska ägg
250 gram avrunnen keso
1 msk buljong ( voltaires lantbuljong till exempel )
1 tsk örtsalt
1 krm peppar
5 dl vatten
R E C E P T
S Å S
Ungefär 3 dl spad från kålpuddingen
4 dl grädde
soja
salt
peppar
timjan
valfri svamp, torkad trumpet eller trattkantarell är superb till
rårörda lingon
pyttelite vitlök
G Ö R S Å H Ä R
sätt ugnen på 175-190 grader
blanda ihop färs, grädde, ägg och keso
krydda
stek och bryn strimlad vitkål i smör
blanda med färsen till en smet och lägg i en form
markera ut lagom färdiga portionsbitar med en stekspade eller kniv
koka vattnet + buljongen (den skall koka in i färsen ) och häll det över färsblandningen i formen
efter ungefär 30 minuter tar du ut puddingen och häller av några dl av buljongen i en kastrull
puddingen ställs åter in i ugnen en stund
buljongen i kastrullen blandas med de övriga såsingredienserna och reduceras till ungefär halva mängden
Och nu är det färdigt och alldeles supergott som en vardagsmiddag tycker jag. Serverad med lite lingonsylt och pressgurka 🙂
Åh vad jag tycker att det är svårt att återge recept. Jag utgår i regel från ett befintligt men håller mig aldrig till den helt och hållet. Inte ens när jag bakar Och det är därför det blir kaos ibland rent ut sagt. Men i matlagning så kan man ju smaka både en två och tre gånger tills det blir sådär perfekt tack och lov 🙂
Hoppas måndagen blir precis så bra som ni önskar att den ska vara!
♥
Julia
